반응형 스트렙토코커스써모필러스1 오이코스는 왜 유산균이 두 종류이고 다른 그릭요거트는 더 많은 균을 넣을까? 그릭요거트의 원재료표를 보면 어떤 제품은 L. bulgaricus와 S. thermophilus 두 종류만 표시하는 반면, 다른 제품은 L. acidophilus, Bifidobacterium 계열, L. casei 같은 균을 추가로 표시하기도 한다. 이런 차이는 단순히 균 종류가 많은 제품이 더 고급이어서 생기는 것이 아니라, 요거트 발효에 필요한 기본 스타터 배양균과 제조사가 선택적으로 추가하는 균의 차이에서 비롯된다. 따라서 균의 개수만 보고 요거트의 품질이나 건강상 가치를 판단하기보다는 각 균이 어떤 목적으로 들어가는지 구분해서 보는 것이 중요하다.요거트를 만드는 기본 배양균은 왜 두 종류일까?다른 제품은 왜 세 종류 이상의 균을 추가할까?배양균과 프로바이오틱스는 같은 의미일까?균 종류가 많으면 .. 2026. 10. 7. 이전 1 다음 반응형