반응형 전체 글1060 참치캔에 트랜스지방 1g이 표시된 이유, 올리브유와 가열 때문일까 참치와 엑스트라버진 올리브유, 물, 소금만 사용한 통조림에 트랜스지방 1g이 표시돼 있다면 원재료에 숨겨진 경화유가 있는지 의문이 생길 수 있다. 그러나 원재료 목록만으로 표시값의 원인을 단정하기는 어렵다. 생선과 식물성 기름에도 극미량의 트랜스지방산이 검출될 수 있지만, 일반적인 참치와 엑스트라버진 올리브유의 조성을 고려하면 1회 제공량당 1g은 비교적 큰 수치다. 따라서 자연 발생이나 통조림 가열만을 원인으로 보기보다 영양성분 반올림, 제품 정보 갱신 시점, 계산 또는 표시 오류 가능성을 함께 검토해야 한다.트랜스지방 1g 표시는 무엇을 의미할까참치에도 트랜스지방이 자연적으로 존재할까엑스트라버진 올리브유가 원인일까통조림의 고온 가열로 트랜스지방이 생길까물에 담긴 참치는 왜 0g으로 표시될까제품 페이지.. 2026. 8. 6. 고탄수화물 식사는 식욕을 높일까? 탄수화물과 포만감 연구 해석 현재까지의 인체 연구를 종합하면, 탄수화물 비율이 높다는 이유만으로 식욕이 커지거나 하루 섭취 열량이 증가한다고 단정하기는 어렵다. 고탄수화물 식사의 결과는 탄수화물의 종류뿐 아니라 단백질, 식이섬유, 수분, 에너지 밀도, 가공 정도와 음식의 형태에 따라 크게 달라진다. 따라서 감자와 콩이 중심인 고탄수화물 식단과 설탕 음료와 정제 간식이 중심인 식단을 같은 범주로 묶어 해석해서는 안 된다.탄수화물 자체가 식욕을 높인다는 근거는 충분할까케빈 홀 연구에서 실제로 확인된 결과식물성 식단과 동물성 식단의 차이는 결과에 영향을 주었을까탄수화물과 지방을 직접 비교한 연구의 경향혈당이 빠르게 오르면 더 빨리 배고파질까저탄수화물·케토제닉 식단은 식욕을 억제할까탄수화물 비율보다 중요할 수 있는 식사의 조건연구 결과를 .. 2026. 8. 6. Tags 불완전 단백질, 완전 단백질, 필수아미노산, 제한 아미노산, 식물성 단백질, 단백질 품질, 류신, 근육 단백질 합성, 비건 단백질, 운동 영양 2026. 8. 5. 채소 삶은 물을 버릴까, 완전히 졸일까? 영양소 보존 기준 채소를 삶고 남은 물을 버리면 조리수로 이동한 수용성 비타민과 무기질 일부도 함께 버리게 된다. 반대로 물이 모두 없어질 때까지 계속 끓이면 비휘발성 영양소는 음식에 남을 수 있지만, 가열 시간이 길어져 열에 약한 비타민의 손실이 커질 수 있다. 따라서 영양소 보존을 위해서는 많은 물을 완전히 졸이기보다 처음부터 적은 물을 사용해 짧게 익히고, 가능하면 남은 조리수도 음식에 포함하는 방법이 합리적이다.채소를 삶을 때 영양소가 줄어드는 과정삶은 물을 버리면 생기는 영양 손실물을 증발시키면 영양소가 채소로 돌아올까물 버리기와 완전히 졸이기 비교영양소 종류에 따라 달라지는 결과영양소 보존에 유리한 현실적인 조리법어느 방법이 더 낫다고 볼 수 있을까채소를 삶을 때 영양소가 줄어드는 과정삶는 과정에서 영양소가 줄.. 2026. 8. 5. 콩을 싹 틔우면 단백질이 줄어들까? 녹두 발아 전후 총량의 변화 마른 녹두 100g에 단백질이 24g 들어 있다면, 싹을 틔운 뒤에도 그 단백질이 모두 남아 있는지 궁금할 수 있다. 발아 과정에서 물이 흡수되므로 생콩과 녹두나물의 단백질 비율을 단순 비교해서는 정확한 답을 얻기 어렵다. 발아 중에는 저장 단백질이 분해되고 새로운 효소와 조직 단백질이 만들어지며, 일부 성분은 씻는 물이나 호흡 과정의 영향을 받는다. 따라서 원래 단백질이 그대로 보존된다고 단정하기보다는 총량, 수분, 건물량을 구분해 살펴봐야 한다.마른 녹두의 단백질 24g은 그대로 남을까발아 중 단백질에 일어나는 변화단백질 함량이 증가했다는 결과가 나오는 이유생콩 100g과 녹두나물 100g을 비교하면 안 되는 이유발아하면 단백질 흡수율이 높아질까발아 후 단백질 총량을 계산하는 방법발아와 단백질에 대한.. 2026. 8. 4. 아보카도 오일에서 트랜스지방이 검출되는 이유와 혼입 가능성 판단법 냉압착 아보카도 오일의 검사 결과에서 트랜스지방 0.36g이 확인되었다면 단순한 미량 검출인지, 제조 과정에서 열처리가 있었는지, 다른 기름이 섞였는지 궁금할 수 있다. 식물성 오일에서도 분석법과 가공 조건에 따라 트랜스지방이 검출될 수 있지만, 수치 하나만으로 정제나 혼입을 확정할 수는 없다. 먼저 검사 결과의 기준 단위와 세부 지방산 구성을 확인한 뒤 제조 공정, 분석법, 순도 지표를 함께 살펴봐야 한다.트랜스지방 0.36g이 의미하는 것냉압착 오일에서도 검출될 수 있을까정제와 탈취 과정에서 생기는 변화트랜스지방이 혼입의 증거가 될 수 있을까검사 결과에서 함께 확인할 항목영양성분표에는 0g으로 표시될 수 있는 이유아보카도 오일을 판단하는 현실적인 기준수치 하나보다 전체 자료를 봐야 한다트랜스지방 0... 2026. 8. 4. 이전 1 2 3 4 ··· 177 다음 반응형
