반응형 전체 글924 스테비아 대신 쓸 수 있는 대체 감미료 비교 정리 스테비아의 쓴맛 때문에 대체 감미료를 찾는 사람들이 늘고 있다. 천연 감미료와 대체 감미료 시장이 다양해지면서 선택지도 넓어졌지만, 각각의 특성과 주의사항을 제대로 알지 못하면 오히려 실망스러운 결과로 이어질 수 있다. 이 글에서는 스테비아를 대체할 수 있는 주요 감미료들의 특성, 활용 방식, 그리고 한계를 정보 중심으로 정리한다.스테비아의 쓴맛, 왜 생기는가몽크프루트(나한과) 감미료알룰로스(Allulose)수크랄로스(Sucralose)대추야자 설탕 및 코코넛 설탕글리신(Glycine)감미료 비교 요약선택 전 고려할 점스테비아의 쓴맛, 왜 생기는가스테비아의 단맛은 스테비올 배당체(steviol glycosides)라는 성분에서 비롯된다. 이 성분은 설탕보다 수백 배 강한 단맛을 내지만, 동시에 일부 사람.. 2026. 5. 4. 필리핀에서 영양 코치가 되기 위한 자격증 및 경력 경로 안내 영양 코치로 활동하고 싶은 분들, 특히 현재 다른 직종에 종사하면서 영양 분야로 전환을 고려 중인 분들을 위해 필리핀 기준으로 관련 자격 경로를 정리했습니다.1. 필리핀의 공인 영양 관련 자격 제도필리핀에서 영양 관련 전문가로 활동하려면 크게 두 가지 경로가 있습니다.영양사·식이요법사(Registered Nutritionist-Dietitian, RND)필리핀 전문규제위원회(Professional Regulation Commission, PRC)가 관할하는 국가 공인 자격입니다. 영양학 관련 학사 학위를 취득한 후 국가시험(Nutritionist-Dietitian Licensure Examination)에 합격해야 합니다. 병원, 공공보건기관, 식품산업 등 다양한 분야에서 전문가로 인정받을 수 있으며, .. 2026. 5. 4. 현미를 갈아서 먹으면 식이섬유와 영양소가 달라질까? 현미를 믹서로 곱게 갈아 폴렌타처럼 활용하는 방식이 관심을 받고 있다. 조리가 간편하고 활용도가 높다는 장점 때문인데, 문제는 이렇게 분쇄된 현미가 기존 현미와 영양학적으로 동일한가 하는 점이다. 특히 식이섬유 함량과 혈당 반응, 포만감 지속 시간 등이 달라질 수 있는지 살펴볼 필요가 있다.식이섬유는 분쇄 후에도 유지되는가소화 속도와 혈당 반응의 변화인슐린 스파이크, 어떻게 이해할까냉각 후 섭취와 저항성 전분현미와 비소 함량 문제비교 정리식이섬유는 분쇄 후에도 유지되는가현미를 곱게 갈아도 식이섬유 자체는 사라지지 않는다. 현미에 포함된 식이섬유는 주로 불용성 식이섬유로, 물리적으로 분쇄되더라도 그 구성 성분은 그대로 남아 있다. 총 식이섬유 함량은 분쇄 전후로 거의 동일하다고 볼 수 있다.다만 분쇄를 통.. 2026. 5. 4. 필요한 영양소를 채우는 방법: 음식 vs 보충제 영양소를 충분히 섭취하기 위해 어떤 방법을 쓰는지는 사람마다 다르다. 식단만으로 해결하는 사람도 있고, 보충제를 병행하는 사람도 있다. 중요한 것은 자신의 몸 상태와 식습관을 파악하고 그에 맞는 전략을 세우는 것이다.영양이 풍부한 핵심 식품들많은 사람들이 공통적으로 언급하는 식품군이 있다. 콩류(병아리콩, 렌틸콩), 짙은 잎채소(케일, 시금치, 근대), 통곡물, 달걀, 견과류와 씨앗류가 대표적이다. 특히 정어리 같은 등 푸른 생선은 오메가3와 단백질, 비타민D를 동시에 섭취할 수 있는 효율적인 식품이다.다양한 식물성 식품을 섭취하는 것도 중요하다. 장 건강 연구에서는 일주일에 30가지 이상의 식물성 식품을 섭취하면 장내 미생물 다양성이 개선된다는 결과가 나온 바 있다. 여기서 말하는 '식물성 식품'에는 .. 2026. 5. 4. 가공식품 없이 먹기, 실제로 실천하는 사람들의 이야기 배달 음식과 가공 식품 위주로 살던 삶에서 벗어나, 채소·과일·달걀·콩류·소량의 육류 중심으로 식단을 바꾼 사람들이 조용히 늘고 있다. 특별한 계기가 있었던 것도 아니고, 값비싼 식재료를 쓴 것도 아니다. 오히려 정크푸드가 더 비쌀 때도 많다는 것을 깨닫고 나서 변화가 시작된 경우가 많다.가공식품을 줄이면 실제로 어떤 변화가 생길까많은 사람들이 공통적으로 언급하는 변화는 거창하지 않다.몸이 전반적으로 가볍게 느껴진다하루 종일 음식 생각을 덜 하게 된다피부 트러블이 줄었다30년 넘게 지속되던 습진이 완화됐다는 사례도 있다포만감이 오래 지속되어 자연스럽게 총 섭취량이 줄었다이 중 피부 변화나 만성 피부 질환의 완화는 특히 유제품이나 고도 가공식품과 관련이 있다는 보고가 많다. 물론 개인차가 크고 과학적으로 .. 2026. 5. 3. 옥수수 또띠야, 저탄수 식단에서 먹어도 될까? 헬스를 꾸준히 하면서 저탄수 식단을 유지하다 보면, 어느 순간 '이건 먹어도 되나?' 싶은 음식이 생긴다. 오늘은 그 중에서도 옥수수 또띠야에 대해 정리해보려 한다.옥수수 또띠야의 기본 영양 구성일반적인 옥수수 또띠야(지름 약 15cm 기준 1장) 기준으로 보면 다음과 같다.칼로리: 약 60~70kcal탄수화물: 약 12~14g단백질: 약 1~2g지방: 약 1g 미만식이섬유: 약 1~2g밀가루 또띠야에 비해 칼로리와 탄수화물이 다소 낮고, 식이섬유 함량은 비슷하거나 약간 높다. 특별히 미량영양소가 풍부한 식품은 아니지만, 그렇다고 영양적으로 나쁜 식품도 아니다.닉스타말화(Nixtamalization)란?전통 옥수수 또띠야는 '닉스타말화'라는 가공 과정을 거친다. 옥수수를 수산화칼슘(석회수) 용액에 담가 .. 2026. 5. 3. 이전 1 2 3 4 ··· 154 다음 반응형
