반응형 사워도우건강1 사워도우는 일반 빵보다 정말 건강할까? 사워도우가 일반 빵보다 건강하다는 말은 일부 근거가 있지만, 모든 사워도우에 똑같이 적용되는 절대적인 결론은 아니다. 핵심은 살아 있는 유산균이 빵 속에 남아 있느냐보다 발효 과정에서 밀가루 성분이 어떻게 바뀌는지, 그리고 어떤 재료와 방식으로 만들어졌는지에 있다.사워도우는 프로바이오틱 식품일까?발효가 빵에 남기는 변화혈당 반응은 달라질 수 있을까?소화가 더 편하다는 말의 의미일반 빵과 비교할 때 봐야 할 기준현실적인 결론사워도우는 프로바이오틱 식품일까?사워도우 반죽에는 효모와 젖산균이 관여하지만, 빵을 굽는 고온 과정에서 대부분의 살아 있는 미생물은 살아남기 어렵다. 그래서 완성된 사워도우 빵을 요구르트나 김치처럼 살아 있는 균을 섭취하는 프로바이오틱 식품으로 보는 것은 조심해야 한다.다만 미생물이 죽.. 2026. 5. 26. 이전 1 다음 반응형
