반응형 비헤미철1 가열은 비타민 C에 얼마나 영향을 줄까? 토마토소스와 철분 흡수 이야기 비타민 C는 대표적인 열 민감성 영양소로 알려져 있다. 그래서 토마토소스처럼 오래 끓이거나 오븐에서 다시 가열하는 음식에서는 비타민 C가 상당 부분 감소할 수 있다는 이야기가 자주 나온다. 다만 실제 식사에서는 단순히 “비타민 C가 남아 있느냐”만 중요한 것이 아니라, 어떤 철분을 먹는지와 조리 방식, 함께 먹는 음식 조합까지 함께 고려할 필요가 있다.비타민 C는 왜 열에 약할까토마토소스를 오래 가열하면 어떻게 될까헤미철과 비헤미철의 차이병아리콩 커리에서는 토마토소스가 도움이 될까철분 흡수를 위해 자주 언급되는 조합영양 정보 해석에서 주의할 점비타민 C는 왜 열에 약할까비타민 C는 수용성 비타민이며 열, 산소, 수분 노출에 비교적 민감한 편으로 알려져 있다. 조리 시간이 길어질수록 감소량이 커지는 경향이.. 2026. 5. 28. 이전 1 다음 반응형