반응형 단백질열변성1 단백질 파우더를 뜨거운 차 안에 두면 상할까? 고온 보관이 단백질과 품질에 미치는 영향 단백질 파우더를 한여름 자동차 안처럼 매우 뜨거운 곳에 오랫동안 두었다면 단백질이 모두 파괴되거나 바로 먹을 수 없게 되는지 걱정할 수 있다. 그러나 건조된 단백질 파우더는 액체 상태의 단백질과 열에 반응하는 방식이 다르기 때문에 단순히 특정 온도를 넘었다는 이유만으로 영양가가 모두 사라진다고 보기는 어렵다. 다만 40~45℃의 외부 기온에서 자동차 내부에 약 15일 동안 보관했다면 단백질 자체뿐 아니라 지방의 산화, 향미 변화, 갈변, 비타민과 유산균 같은 부원료의 안정성까지 함께 고려해야 한다.뜨거운 자동차 안에서는 단백질 파우더에 어떤 일이 생길까?단백질이 변성되면 영양가도 없어질까?건조된 파우더는 액체 단백질과 다르게 봐야 한다장시간 고온 보관에서 더 현실적인 문제는 품질 변화다비타민과 유산균이 .. 2026. 9. 15. 이전 1 다음 반응형