반응형 식품향료1 락톤류 — 과일 향을 구성하는 방향족 고리 화합물 과일 주스를 마실 때, 잘 익은 복숭아를 한 입 베어 물었을 때, 혹은 향수에서 달콤한 과일 향이 살짝 올라올 때, 많은 분들이 느끼는 그 부드럽고 크리미한 과일 향 뒤에는 바로 락톤류(lactones)라는 화합물 군이 숨어 있습니다. 오늘 글에서는 화학식이나 구조식에 크게 익숙하지 않은 분들도 천천히 따라올 수 있도록, 락톤류가 무엇인지, 어떤 향을 만들고, 식품·향료·화장품에서 어떻게 활용되는지까지 차근차근 풀어보려고 합니다. 향기와 화학이 만나는 지점이 궁금했다면, 편안하게 스크롤 내리면서 함께 살펴보세요.목차 락톤류의 정의와 기본 구조 과일 향을 만드는 감각적 특성과 역할 식품·향수·화장품에서의 활용 사례와 추천 독자 에스터류·테르펜류 등 다른 과일 향 성분과의 비교 락톤류 구매 및 원료 .. 2025. 12. 30. 이전 1 다음 반응형
