반응형 냉동식품영양소1 냉동 자연산 생선은 영양가가 떨어질까? 냉동 보관과 영양 손실의 실제 자연산 생선을 냉동하면 단백질이나 오메가3, 비타민 같은 영양소가 대부분 사라진다는 주장은 일반적인 식품과학의 설명과는 거리가 있습니다. 적절한 온도에서 냉동된 생선은 전반적인 영양가를 상당 부분 유지하며, 냉동 자체보다는 냉동 전 신선도와 보관 기간, 포장 상태, 해동 과정이 품질 변화에 더 큰 영향을 줄 수 있습니다. 다만 생선과 함께 자주 비교되는 생우유는 별개의 식품 안전 문제를 가지고 있으므로 냉동 여부만으로 안전성을 판단해서는 안 됩니다.냉동하면 생선의 영양소가 대부분 사라질까?냉동 중 비교적 잘 유지되는 영양소영양보다 먼저 달라질 수 있는 것은 품질이다냉동 생선과 냉장 생선 중 어느 쪽이 더 나을까?지방이 많은 생선은 왜 보관에 더 민감할까?해동 방법도 생선 품질에 영향을 준다냉동 생우유도 .. 2026. 10. 9. 이전 1 다음 반응형