반응형 내인자1 에너지음료의 산성 환경에서도 비타민 B12가 바로 파괴되지 않는 이유 비타민 B12는 산성이나 알칼리성 환경, 열과 빛 등에 의해 안정성이 달라질 수 있지만, 산성 음료에 들어 있다는 이유만으로 곧바로 모두 분해되는 것은 아니다. 에너지음료는 대체로 산성이지만 비타민 B12의 분해 속도는 단순한 pH 하나가 아니라 B12의 형태, 온도, 보관 시간, 다른 성분과의 상호작용 등에 따라 결정된다. 또한 위산이 비타민 B12 흡수에 관여한다는 설명은 B12를 파괴하기 위해서가 아니라 음식 단백질에서 B12를 분리하는 소화 과정과 관련이 있다.비타민 B12는 정말 산에 약할까에너지음료의 산성도와 B12 안정성위산은 비타민 B12 흡수에 어떤 역할을 할까내인자는 위산과 같은 역할을 하는 것이 아니다강화 음료 속 비타민 B12는 음식 속 B12와 무엇이 다를까B12의 실제 안정성을 .. 2026. 10. 8. 이전 1 다음 반응형